豆制品是中华民族的传统食品，千百年来以极佳的口感、丰富的营养吸引着人们。11月1日起，央视科教频道《探索·发现》“家乡至味”特别节目摄制组走进罗埠镇元里村取景。在为期三天的拍摄中，该村的传统豆制品唱起了“主角”。
元里村党支部书记张正军说，元里村共有多户居民，人口多人，几乎家家户户都愿意做点豆腐、豆干等豆制品，特别是在过年期间，自己家人吃，或招待亲朋好友。更难得的是，这里的盐卤豆腐还在采用传统工艺制作，用料也很讲究，选择本地优质大豆为原料加工，吃起来有嚼劲，豆香味更浓。
央视节目组与元里村的这次结缘，得益于一个人的到来——深圳市超跃食品有限公司董事长祝富。祝富是衢州龙游人，年在金华创立祝氏豆腐，采用传统石磨，手工制作，4年初将祝氏豆腐从金华迁移到深圳，并逐渐发展壮大。目前，该公司是深圳唯一集豆、米、面制品为一体的大型食品生产企业。
虽然已经拥有规模化的豆制品食品生产线，但祝富一直对传统工艺制作的豆制品青睐有加。借着此次拍摄纪录片的契机，他回到家乡寻找传统豆制品制作工艺，同时也为以后的投资发展做考察。与罗埠镇政府洽谈后，祝富和央视摄制团队来到了元里村。
“豆制品历史悠久，流传到现在，传统制作方式大多已经改变，但经过考察，我发现元里村与别的地方大不相同，它还保留着传统的制作工艺，做出来的豆腐口感很好。其实现在的消费者很喜欢传统做法的豆制品，吃起来比机械化制作的要好一些。”祝富说。
豆制品作为传统食品，已经成为国民饮食的必需品，但豆制品行业却一直处在生产集中度低、生产规模小的传统行业状态。目前，罗埠豆制品作坊也还处于粗放式、小作坊生产经营模式，大部分产品通过散装销售，难以形成规模，效益也不高，加上传统工艺费时费力，很难形成产业规模。
近年来，罗埠镇以“农旅兴镇”为目标，将农业与旅游相融合，实施乡村振兴。在镇党委政府的大力扶持下，罗埠豆制品产业也趁此机会转型升级。通过举办以豆腐文化为主题的老街“周末集市”，布局“八坊九铺”老街新业态，打造豆腐体验工坊，申报非物质文化遗产项目，进一步打响“罗埠豆制品”品牌。
“下一步，我们将积极寻求与外界的合作，招商引资，打造现代化的豆制品产业园和较大规模的传统技艺作坊，通过‘两条腿’走路，进一步发展豆制品产业，实现‘农旅兴镇’目标。”罗埠镇镇长黄剑说。
作者｜胡雅心
编辑｜胡敏霞
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