昨晚，湛江再次登上央视啦！
CCTV10科教频道对
湛江的年味进行了长达50分钟的报道
干煎金鲳鱼、咸鱼腩肉煲
菠萝咕噜肉、菠萝炒饭
沙虫海鲜粥、生蚝焖猪手等湛江年菜
一起去看看吧~
干煎金鲳鱼
将金鲳鱼干切成两厘米厚的鱼块
放入六成热的油锅中香煎
适时翻动鱼肉
腌制过的鱼肉已入味
在高温的作用下
羊脂玉般的鱼肉逐渐变得焦黄
散发出各种香味物质
由表及里，凝练风味，悄然出香
咸鱼腩肉煲去皮的猪腩肉切成五毫米左右的薄片
放入油锅煸出猪油
切好的金鲳鱼干与姜片入锅
煎出香味，直至鱼肉变白
煎好的金鲳鱼连同猪油一同倒入砂煲中
倒入开水
与猪腩肉、生蒜一起文火慢炖三分钟左右
出锅前加入两滴花生油
菠萝咕噜肉盐、鸡蛋、淀粉、香粉和
五花肉一起搅拌均匀
入油锅炸至四成熟
炸至金黄即可出锅
再复炸第二遍
让颜色好看且入口即化
加入调好的酱汁
再与备好的菠萝块翻炒
各种食材相互交融，尽显本味
菠萝炒饭广式腊肠，东北大米，徐闻菠萝
各方食材汇聚一锅，咸甜醇香绽放舌尖
挖空的菠萝变身容器
颜值与风味，双双“爆表”
甜味食材中少不了甘蔗熏制而成的腊肉沙虫海鲜粥花蟹切块
再搭配文蛤和籼米
一锅鲜字当头的沙虫海鲜粥
暖心又暖胃
香脆沙虫干沙虫干热油下锅
无需任何调味料
鲜香爽脆的沙虫干
更是脍炙人口的下酒好菜
炭烤沙虫万物皆可烧烤
炭火热情地舔舐着沙虫
逼出多余水分
涂上料汁
空气里弥漫的都是鲜美的味道
在湛江生蚝也是湛江人年夜饭餐桌上必不可少的食材石烹生蚝，酒蒸生蚝，生蚝焖猪手……生蚝焖猪手红醋和老抽等比例混合为猪肉润色添香
再将猪手下入滚滚油锅中
直至猪手的表皮被热油裹上一层诱人的金黄
将腐乳、花生酱等十多种材料下锅
待香料下锅爆香，混入酱汁
加水成汤，稍加炖煮
各种食材与香料的精华，汇聚成一锅鲜香的浓汤
迎接炸好的黄金猪手，尽情吸收浓浓滋味
在猪手将熟未熟时，蚝干登场，一同焖煮，直至全熟
改成小块的猪肉，与蚝干再次入锅
小火焖煮，“好事到手”
十几道的年菜有没有让你心动的？来源：央视科教频道CCTV-10湛江发布
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