清远美食
又双叒叕
火上央视了！
年，清远多款美食
纷纷登上CCTV-10科教频道
《味道》栏目！
白切鸡、洲心烧肉、河八鲜、
烧乳猪、艾糍、大湾菜包
……
这些登上央视的清远美食你都吃过哪些？
清远鸡
作为清远团圆宴上的必备菜肴
清远鸡几乎霸占了人们的餐桌
清远鸡从小就在山间散养
料理后皮爽肉滑，鲜嫩多汁
白切鸡搭配姜蓉汁真是一绝！
洲心烧肉
制作洲心烧肉需经过
起梅肉、调味、熟皮、二次熟皮等程序
待整头猪的猪皮变成诱人的焦黄色
才可以出炉
一碗大粥、一碟烧肉
是很多洲心人早餐的标配
这样的吃法
光听就让人垂涎三尺！
青头鸭
青头鸭，圆滚滚
寓意圆满丰收，财源滚滚
也是很多清远人年夜饭的主菜
青头鸭搭配当季无花果炖汤
清甜可口，鸭肉鲜嫩！
沙坊粉蒸桂花鱼
桂花鱼特色做法：沙坊粉蒸
爽滑软糯的沙坊粉
配上紧实细嫩的鱼片
更能衬托鱼肉的鲜嫩！
将切好的沙坊粉和鱼头鱼尾一起蒸熟
将鱼肉和过水后的蔬菜卷入沙坊粉中
放入少许的生抽和花生油
一道沙坊粉蒸桂花鱼便完成了
艾糍
艾糍，是清远人清明必吃的田野鲜味
不起眼的艾草经过几道程序
变成了美味的食物
采摘艾叶、煮艾叶、煮红糖、
和糯米粉、做花生馅、包艾糍
......
新鲜出炉的艾糍清香四溢
一口咬下去
香气在唇齿间萦绕，越嚼越有味
河八鲜
将边鱼、叉尾钳鱼、
黄骨鱼、河虾、黄沙蚬等
八种河中至鲜汇成一盆
在英德叫——河八鲜
吃上一口，口感鲜香
肥而不腻，齿颊留香
绝对是河鲜爱好者的必点菜！
猪婆菜包
猪婆菜包，用鲜甜肥大的猪婆菜叶
包裹糯米、新鲜猪肉丁、腊肠丁、
腊肉丁、香菇丁、蒜苗段等馅料
再用鸡油炖煮、豆豉蘸料加持
蒸煮20分钟便大功告成
咬一口鲜香滑糯
迸发出嫩、软、绵、糯的感觉
清新可口，软糯而不腻
烤乳猪
英德土窑烤乳猪
要用武林秘籍般的腌制秘方
按摩高手般的入味手法
使得出炉的乳猪
皮脆、肉细、骨酥、味香！
还可搭配新奇吃法：
烤乳猪草莓堡
乳猪+一块炸馒头片+两片煎过的草莓
一口咬下去
满口鲜美酥脆、清香爽口
牛皮酥
瑶家牛皮酥
是瑶家祖辈留下的传统美食
一道排瑶牛皮酥的出品
通常要经过牛皮挑选、自然风干、
木槌敲打等十多道工序
全部由手工操作，难能可贵
小块牛皮酥形如松糕，色泽金黄
夹一块食之，爽口味香
绵缠厚实，香酥可口
丰阳牛肉干
丰阳牛肉干制作过程复杂
需将去骨的牛肉干切成块、条状
洒上酒、盐水，放铁筛上
置于炭炉慢慢烘烤
经过多个程序的考验
牛肉干尽显牛肉之鲜美
东陂腊味
连州东陂腊味，下饭必备菜品
在秋冬季节深受街坊们喜爱
东陂腊味品种丰富
有腊肉、腊肠、腊猪脚、腊鸭、
腊鸡、腊蛋、腊鱼等
菜式也是极其丰富
东陂腊味宴，腊味煲仔饭，萝卜腊猪脚
.....
每一款都色相味俱全
隔着屏幕都感受到了香气四溢？
忍不住口水直流？
还没吃过的小伙伴
快来大清远觅食吧！
来源：CCTV10科教频道、英德旅游、清远文体旅游
编辑：郭晓琼
校对：张鍪
编审：田芳
编委：樊沃夫
清远政务新媒体合作
联系电话：