节目视频截图
南充新闻网讯（彭杰）4月17日晚，央视科教频道《探索发现》栏目以《家乡至味春季篇》为题，全方位报道营山凉面这一传统特色小吃，时长达5分25秒（如图）。
“营山人吃凉面不分四季，即便在冬季也是必不可少的美食。营山凉面历史悠久，面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，素以色香味俱佳而闻名遐迩。要做出一碗麻、辣、咸、甜、香五味兼备、口感筋道的营山凉面，步骤并不复杂，但却需要长年累月的经验。”央视报道中，随着节目画外音，镜头对准了营山县城工人文化宫附近王国芳的凉面店。“做凉面的关键是火候的把握，火候拿稳了，面做出来有筋道，爽滑好吃。面出锅后要反复用菜籽油均匀涂抹3次，凉面才会呈现出黄亮的色泽并保持根根独立而不相互粘连，待面凉后食客就可按个人口味加入相应调料。”
报道中介绍，营山凉面与其他凉面的区别，不仅在于味道和口感，更在于凉面的颜色。黄澄澄的凉面配上火红的红油，晶莹剔透的黄豆芽、大头萝卜，如同一件艺术品，让每一位看到它的人都垂涎欲滴。在短短7天的春节假期里，营山人就能吃掉3万余公斤凉面。特别是在正月初一当天吃一碗全红油凉面，预示着红红火火、平安长寿。
红油是营山凉面的必备调味料。红油中又以营山红油为先，久负盛名。随后镜头转向一位叫刘蓉的营山传统红油制作者，她凭借家传手艺，将红油生意做得红红火火。她介绍了精选材料、精准控制油温等技巧，炼制的红油具备入眼亮、入鼻香入口后辣味层层叠叠的特质。年，南充市第十届乡村文化旅游节暨营山县第三届旅游文化节开幕当天，营山在新时代广场举办了万人同吃营山凉面活动，成功申报上海大世界基尼斯“中国之最”。
节目最后说，红彤彤的营山凉面，连通了营山古往今来的生活密码，也串起了乡情。不论身在何处，爽口暖心的记忆，始终都是营山儿女最为热切的牵挂。
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