#家乡至味#
12月19日,CCTV10科教频道系列纪录片“家乡至味”到全州镇进行拍摄采点.原计划走访十多个点,因走访需要时间,最后只完成了三个点的走访,.
全州镇有众多的历史文化景点.建于隋开皇十年(年)的全州镇湘源县古城，是其中之一，离今天有多年的历史。直至后周显德三年(年)，州治才从柘桥迁至今全州城。但由于缺乏保护，只余不长的古城墙，是土城墙，但经过长期曝晒雨淋，所余古城墙只像一个土坡。
残存古城墙
这里有一个古码头
这其实是一个修复的古码头
水还比较深
听当地人说，几十年前更深。但洪水带来的泥沙，已经让古河沟变浅了。这河沟只是万乡河的一条小支流。但可以想象，年前肯定更宽更深。
湘源古城的人们，过去许多人家做豆腐，水豆腐，干豆腐、五香豆腐干、油炸豆腐，豆腐乳。如今，做豆腐的人家越来越少，但技术越来越先进，有些人已经将它做成了规模化的产业。
记者拍摄豆腐乳的制作流程
流程不简单
桂林一宝香辣腐乳
全州镇是以五香豆腐干闻名，拍摄五香豆腐干自然是重点。
我们向全州镇豆腐社的老员工了解昔日盛况。
手工制作很难见了。
我们见到一家其五香豆腐干生产商，其价格是普通人家的两倍价。
五香豆腐干模具
为什么这家店这么贵？因为是手工作坊。据说，这种做法好吃。
湘山寺的僧尼吃豆腐，还有小和尚、寿佛爷去湘源古城拿五香豆腐干、水豆腐的故事。
豆腐将湘源古城与湘山寺的故事联系了起来。
湘山寺的寿佛爷在全州城北新区有塑像，这将湘山寺与新区文化公园联系了起来。
新区寿佛爷塑像
新区舜帝像
一个地方的各个景点和文化，就期待通过一个名菜把它们串联起来，这是记者们期待的事。如全州镇的腐乳，是做扣肉的好原料，这便将湘源古城的豆腐系列与安和芋头的扣肉联系上了。
时间紧，拍摄好这个系列片，真需要多动动脑筋！
蒋廷松
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