#全州十大碗#桂林全州县白宝乡地处都庞岭山脉，属亚热带气候，昼夜温差大，种出的苦瓜抗虫害能力强，他的瘤皱突出，皱状清晰。苦瓜有很高的营养保健效果和药用价值。它含有多种维生素、维生素C的含量尤为突出。还含有尼克酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机、钙、磷、铁等。根、茎、叶花、果实、种子均可入药，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾之功效。
苦瓜原产印度，郑和下西洋时，带回苦瓜，后来传到全州。相传，苦瓜圆子在全州推广开来，与苦瓜和尚有关。这与苦瓜和尚名石涛(～约)有关。石涛，姓朱名若极，中国十大画家之一，明崇祯十四年()出生于桂林靖江王府。南明永历四年()，此时已是清顺治七年，因国破家亡，逃至全州，进湘山寺为僧。他法名原济(亦作元济)，又号大涤子、清湘老人、瞎尊者等。在全州期间，他游遍了全州山山水水，经常到今白宝石林与大西江镇钴鉧潭写生采风。关于苦瓜和尚名称的来历就有这样一个传说。石涛为僧期间，在白宝石林与作画之际，因常以白宝的苦瓜为食，人们常见他爱吃苦瓜，便称他为苦瓜和尚。石涛在钴鉧潭写生采风的事，他的师友，清初画家戴本孝在《长干一枝阁酬苦瓜和尚》的诗中就写到了此事。诗云：“钴鉧潭边月，康僧塔外云；一枝真独秀，万里得同群；笔扶鸿蒙破，崖空虎睡闻；揽衣还洒涕，江雨白纷纷。”石涛名由便缘于钴鉧潭旁之石之江涛。
白宝乡有种植苦瓜和辣椒的悠久历史，在县内享有盛名，其中苦瓜圆子是白宝乡村在酒席上是一道不可缺少的美味佳肴，在白宝乡有数百年历史。由于白宝的土质适应种植苦瓜，种出来的苦瓜香、凉、甜、脆。再加上用白宝乡不腻、不膻、外酥里嫩的土猪肉充于其中。
相传，苦瓜圆子这道菜，便是他从靖江王府知道的，是他在写生之际告诉百姓，就这样传到全州民间的。
为了好吃，全州人吃法甚多，或蒸、或油炸，或用油煎，各有其味。油煎的，苦瓜圆子变成了黄色，使苦瓜圆子集色、香、甜、味、凉于一身，最能增强人们的食欲，它因此成为了白宝乡一道远近闻名的美味佳肴，也成为全州民间招待客人的一道美味！
蒋作艮
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